El profesor Michio Kushi es uno de los padres de la macrobiótica moderna. Toda su vida ha estado dedicada a hacer que el ser humano viva con salud en paz y por la paz. Vivió los horrores de la bomba atómica de Hiroshima. "Fueron tales la devastación, el dolor y las heridas del cuerpo y del alma que vi, que deseé con más fuerza que nunca que jamás volviera a haber guerras". Cree que con la dieta macrobiótica, el ser humano podría mantenerse sano y ser pacífico. "Hay estudios serios que evidencian que la población que seguía una dieta macrobiótica no iba al hospital, no tenía cáncer ni enfermedades infecciosas o cardiovasculares y no se metían en conflictos bélicos." Ha tenido más de 200.000 pacientes en su vida, entre los que se encuentran John Lennon, Madonna o Gwyneth Paltrow. Ahora, con 82 años, pasará 5 meses al año en Alicante colaborando con el centro SHA Wellness Clinic. Advierte que el hombre está agrediéndose a él mismo pero también a la Tierra. "La Tierra da riqueza de sobra para todos y sin embargo, hemos creado hambrunas inmensas." Ha mantenido muchas conversaciones con Al Gore y ha asesorado a organismos como la ONU, la OMS y la Federación Mundial de Medicina Natural. Cree que deberíamos fusionar lo mejor de todas las culturas y religiones con tolerancia y respeto hacia la dignidad y los derechos humanos.
Los alimentos deben tomarse de la siguiente manera, si quieres ser la encarnación de la paz, según este gurú japonés: A diario, cereales integrales, verduras, encurtidos, legumbres y derivados, algas, condimentos y aceite vegetal; Semanalmente, frutas, semillas, frutos secos, endulzantes y pescados; Mensualmente, lácteos, huevos, pollo y carne. Aquí teneis el secreto. Todo es cuestión de lo que entra, y no de lo que sale, de la boca.
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